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对荣昌客家文化发展的思考

来源:本站 发布时间:2011-3-17 15:46:34 浏览量:

    在荣昌的盘龙镇有3万多客家居民,保留着客家房屋建筑的习惯、客家的饮食、服饰和婚姻习俗等等。他们在语言上与广东、福建等客家人交流容易。荣昌客家人的夏布、折扇等民间工艺名扬海外,成为客家镇的支柱产业和该县创汇的重要来源。而且“重庆客家第一站”的网站,对宣传重庆客家文化、促进荣昌经济发展起着重要的作用。
      据重庆市客家文化专家黄石声的介绍:“客家方言岛在川渝两省市约有30多个,但是荣昌盘龙镇是重庆最大的客家方言岛。客家文化具有丰富的内涵,除客家方言外,客家文化还包括了客家人的饮食、服饰、婚姻等等;客家人独创的夏布,不仅具有很高的经济价值,更具有文化艺术价值”。
      笔者和客家老乡们亲自到过荣昌县盘龙镇参观过夏布的制作全过程,从纺纱到织布,其制作工艺流程过程中没有用电力的驱动,全部是用手来完成的,制成的夏布成品,纹路细腻、清晰和排列的整齐、布面手感柔滑,令人赞叹,是实实在在的环保产品;也是当前国家提倡的环保产业。参观中,客家乡亲们用他们亲自种的花生、经过盐焗了的花生来招待我们,他们的盐焗花生、香脆可口,吃后口中有一种花生清香的回味。这样好的客家文化产品和食品应该让大家共享和值得推广。
      文化要有经济基础才能有生命力,反之经济的发展需要融入文化的元素才有动力。文化是要为经济建设服务的,文化的生命力是传播,只有传播和使用,为经济服务,文化才有延续他的生命力。如何让客家文化继承和发展、为当地的经济服务?笔者认为首先要从客家的饮食文化作为切入点,因为饮食文化是无国界、无风俗习惯界限的,自由传播能力强,而且人人都有权利享有不同饮食文化的美味佳肴。在客家饮食文化的继承和发展过程中,除了政府的支持以外还要依靠地方的饮食行业和饮食单位的大力支持。
      荣昌地方的风味小吃独具特色的黄凉粉、铺盖面、猪油泡粑、卤白鹅、清江豆豉鱼、烤乳猪、羊肉汤等传统小吃独树一帜,风味独特。其中黄凉粉、羊肉汤、卤白鹅被授予“中国名菜”和“重庆名特小吃”等的称号,成为享誉神州的美食。依靠这些品牌和影响,把客家的饮食文化融入到当地的饮食文化当中去,不但能丰富当地的饮食文化,而且客家文化能继承和发扬。例如:印度飞饼是印度的饮食文化,改革开放后传入我市,在饮食行业的推动下,融入到重庆饮食的文化中,成为我市饮食文化的一部分,它不但丰富了我市的饮食文化,也发展了印度的饮食文化在我市的传播。   
      客家饮食文化中有许多是大众的饮食,例如:糯米棕、糯米酒(醪糟)、艾馍馍、魔芋、姜糖、糍粑、米凉粉、盐焗花生、糖油果子、甜板、烟熏卤鸭,红焖肉、清水鲩丸、酿豆腐、梅菜扣肉、肉丸系列(猪肉丸、牛肉丸)等等,把它作为融入当地饮食文化的切入点,融入到当地的饮食文化当中去。成为当地饮食文化的一部分,它不但能丰富当地的饮食文化而且也发展了客家的饮食文化在当地的传播。通过“重庆客家第一站”的网站的大力宣传,使广大群众能早日了解它,接收它,如同印度飞饼一样、早日成为重庆饮食文化的一部分。
                                                                                                                             池文庆(作者系重庆市广东商会原会长)

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